Schaschlikspieße - Vielfältiges Grillvergnügen

Schaschlikspieße kaufen – welche Aspekte sind dabei wichtig?

Neben Steaks und Würstchen findet man auf vielen Grills auch den leckeren Schaschlikspieß. Nur selten hat man solch eine Vielfalt gesehen, wenn es um die Zusammenstellung der besagten Spieße geht. Ganz gleich ob mit Fleisch, vegetarisch oder sogar vegan: die Grenzen sind schier unbegrenzt.

Um den Grillspieß jedoch gelingen zu lassen, ist ein geeigneter Schaschlikspieß erforderlich. Diesen gibt es in verschiedenen Qualitäten auf dem Markt. Die Wahl des richtigen Modells beginnt bereits mit dem Material und geht über die Länge, seine Beschaffenheit sowie seine Gestaltung hinaus.

Zudem ist es immer sinnvoll zu wissen, was genau eigentlich zu einem Schaschlik gehört und wie man die Spieße nach dem Gebrauch wieder reinigt. Mit den richtigen Tipps sollte es jedoch keine Schwierigkeit sein, die passenden Spieße für den eigenen Bedarf zu finden.

Was genau ist eigentlich Schaschlik?

Wenn jemand von einem Schaschlik spricht, sind damit meistens gebratene oder gegrillte Fleischspieße gemeint. Diese Speise kommt traditionell aus turksprachigen Ländern sowie aus Russland, dem Kaukasus und weiteren osteuropäischen Ländern. Im Lauf der Zeit hat der Schaschlikspieß jedoch auch immer mehr Bekanntheit in westlichen Ländern erlangt.

Oftmals besteht das Fleisch aus Resten unterschiedlicher Fleischsorten, dazu kommen weitere Zutaten wie Innereien oder Meeresfrüchte. Doch es gibt auch vegetarische oder vegane Varianten, bei denen ausschließlich Gemüse oder Tofu auf den Spieß gesteckt wird. Erlaubt ist praktisch was gefällt, bevor der Spieß gewürzt und anschließend gegrillt wird.

Eine typische Beilage für das Schaschlik ist Brot, in manchen Ländern isst man jedoch auch Reis oder weiteres Gemüse dazu. Innerhalb von Russland sind Kartoffeln eine beliebte Beilage. Dort wird das Schaschlik auch als Mangal bezeichnet.

Welche Arten von Schaschlikspießen gibt es?

In Bezug auf die Art der Schaschlikspieße wird hauptsächlich nach den Materialien unterschieden. Für die Herstellung der Spieße werden in der Regel die Folgenden verwendet:

• Holz: Schaschlikspieße aus Holz sind vorzugsweise für die einmalige Verwendung vorgesehen und können nach dem Gebrauch entsorgt werden. Der Vorteil besteht darin, dass sie biologisch abbaubar sind und man sie praktisch auf dem Kompost geben kann. Allerdings kommen sie auch nicht ohne Nachteile aus. Oftmals splittern die Spieße oder verbrennen auf dem Grill, wenn sie zuvor nicht gewässert wurden. Das Holz sollte selbstverständlich möglichst unbehandelt sein. Besonders gut eignen sich Schaschlikspieße aus Bambus, die nicht nur flexibler sind, sondern auch eine gewisse Qualität aufweisen. Häufig sind sie jedoch eher etwas für kleinere Portionen, da die Spieße sehr kurz gehalten sind.
• Metall: Für die Herstellung von Schaschlikspießen aus Metall wird in der Regel Edelstahl verwendet. Dieses besitzt den Vorteil, dass es sehr robust ist, nicht rostet und man das Fleisch ganz leicht von den Spießen abziehen kann. Zudem sind sie wiederverwendbar und somit nachhaltiger als Varianten aus Holz.

Für welche Variante man sich entscheidet, hängt hauptsächlich davon ab, welches Material man bevorzugt. Es gibt Grillmeister, die schwören auf das gute alte Holz, während andere sich ausschließlich für die Variante aus Edelstahl entscheiden.

Welche Länge ist die Richtige?

Für ein richtiges Schaschlik ist es natürlich immer sinnvoll, wenn die Spieße eine gewisse Länge besitzen. Glücklicherweise gibt es sie in unterschiedlichen Längen auf dem Markt, sodass man sich hier das Passende aussuchen kann. Allerdings eignet sich eine bestimmte Länge für gewisse Vorhaben besser als eine andere.

• Kleinere Mahlzeiten: Wer gerne experimentiert und eigene Kreationen ausprobieren möchte, der sollte zunächst auf kürzere Spieße zurückgreifen. So hat man nicht nur mehr Möglichkeiten, Zutaten zu kombinieren. Gleichzeitig ist das Risiko nicht so groß, dass man größere Mengen entsorgen muss, wenn es am Ende doch nicht schmecken sollte.
• Mariniertes Fleisch: Ist mariniertes Fleisch im Spiel oder soll möglichst viele Aromen der anderen Zutaten auf dem Spieß aufnehmen, sind längere Grillspieße immer empfehlenswerter. Auf ihnen kann außerdem mehr Fleisch gebraten werden, welches in der Regel auch schneller fertig ist.

Generell gilt, dass die gewählte Länge davon abhängt, was man eigentlich mit dem Spieß vorhat.

Was beim Kauf noch beachtet werden sollte

Nicht nur das Material ist bei der Wahl entscheidend. Daneben spielen auch noch weitere Faktoren eine wichtige Rolle:

• Form: Schaschlikspieße werden in verschiedenen Formen hergestellt. Besonders ideal sind flache oder eckige Spieße, da das Fleisch bei diesen nicht so stark dazu neigt, sich während des Grillens auf dem Spieß zu drehen. Runde Ausführungen sind hingegen eher für die Zubereitung in der Pfanne oder in liegender Form auf dem Grillrost geeignet.
• Design: Es gibt Schaschlikspieße mit und ohne Griff oder Verzierungen. Manche Modelle sind sogar zum Teil gedreht, damit die Zutaten auf ihm in Position bleiben.
• Schieber: Dieser befindet sich in der Regel am oberen Ende des Spießes und gewährleistet, dass sich das Fleisch nach dem Grillen problemlos vom Spieß schieben lässt. Nicht alle Schaschlikspieße sind mit einem solchen ausgestattet.
• Doppelt: Doppelte Spieße sind besonders zu empfehlen, wenn man vermeiden möchte, dass größere Stücke des Grillguts sich automatisch mit dem Spieß drehen.
• Weiteres Zubehör: Manche Grillsysteme bieten weiteres Zubehör an. Dazu gehört zum Beispiel eine Halterung, auf welche man die Grillspieße auflegen kann und sie somit von allen Seiten gleichmäßig gegrillt werden. Das Umdrehen der Spieße fällt mit diesem Zubehör besonders leicht.

Wie wird ein Schaschlik eigentlich zubereitet?

Die Fülle an Rezeptideen ist schier unbegrenzt. Es gibt praktisch nichts, was nicht auf einen Schaschlikspieß gesteckt und gegrillt werden kann. Die meisten Varianten enthalten Fleisch, doch es gibt auch Rezepte für Vegetarier und Veganer.

In Bezug auf Fleisch wird vorzugsweise Rinder- oder Schweinefleisch genutzt, Huhn oder anderes Geflügel sind ebenso beliebt. Manche nutzen außerdem verschiedene Sorten Fisch oder Meeresfrüchte, um dem Schaschlikspieß das gewisse Etwas zu verleihen. In seiner Heimat wird der Schaschlikspieß auch gerne mit Hammel- oder Lammfleisch zubereitet.

Zum eigentlichen Fleisch kommen, sofern es gewünscht ist, noch andere Arten von Zutaten. Verschiedenes Gemüse wie Paprika, Zwiebel oder sogar Innereien wie Nieren und Leber sind häufig Standard. Wer möchte, kann Würstchen oder Speck verwenden, während sich bei veganen Varianten die Nutzung von Gemüse und Tofu anbietet.

Was die Würzung angeht, setzen viele Nutzer ein spezielles Schaschlikgewürz ein, das sich (je nach Hersteller) aus Pfeffer, Paprika und anderen Gewürzen zusammensetzt. Einige legen die Grillspieße auch über Nacht oder wenige Tage in eine spezielle Marinade ein.

Gelangen sie schließlich auf den Grill, hängt ihre Garzeit und die Grilltemperatur immer von den Zutaten auf dem Grillspieß ab. So manches Fleisch ist bereits nach kurzer Zeit durchgegart, anderes braucht ein wenig länger. Bei der Verwendung von Gemüse und faserigen Fleischsorten kann es außerdem empfehlenswert sein, die Spieße nicht unbedingt auf den Rost zu legen. In diesem Fall legt man sie eher auf eine Platte, damit das angebrachte Gemüse oder Fleisch beim Wenden nicht zerreißt.

Wie oft gewendet werden sollte, hängt auch immer davon ab, welche Zutaten auf dem Spieß stecken. Gerade am Anfang empfiehlt es sich jedoch, vor dem ersten Wenden zu warten, bis sich die Poren des Fleischs auf der Grillseite geschlossen haben.

Übrigens: Schaschlikspieße lassen sich auch prima verwenden, um süße Nachspeisen auf dem Grill zuzubereiten. Ob die Spieße hierbei mit süßem Obst oder sogar Marshmallows bestückt sind, bleibt dem Griller überlassen.

Alles zu Reinigung und Pflege

Die Art der Reinigung hängt maßgeblich vom Material ab. Während Holzspieße einfach entsorgt oder auf den Kompost gegeben werden können, lassen sich Metallspieße per Hand oder sogar in der Spülmaschine reinigen.

Leider kommt es bei Schaschlikspießen häufig dazu, dass hartnäckige Reste am Spieß kleben bleiben oder sogar eingebrannt sind. Diese werden idealerweise in heißem Wasser, versehen mit einem entsprechenden Spülmittel, eingeweicht.

Für größeres Zubehör ist vorzugsweise die Reinigung per Hand zu empfehlen. Manche dieser Vorrichtungen sind nicht für die Säuberung im Geschirrspüler geeignet. Hierbei sollte man sich stets nach den Vorgaben des Herstellers richten.