Elektrischen Räucherofen kaufen – Lebensmittel räuchern und haltbar machen
Räucheröfen haben bereits eine lange Tradition. Früher wurden sie hauptsächlich dazu verwendet, Lebensmittel zu konservieren und damit haltbar zu machen. Heutzutage steht vor allem die Erzeugung eines unverwechselbaren Geschmacks im Vordergrund.
Im Gegensatz zu manuellen Räucheröfen werden elektrische Räucheröfen nicht mit Holz oder Kohle, sondern mithilfe von Strom betrieben. Die Auswahl reicht von kleinen elektrischen Tisch-Räucheröfen bis hin zu großen Räucherschränken.
Elektrische Räucheröfen verfügen über eine Heizeinheit sowie einen Glutkasten
Ob auf dem Fischmarkt oder in einem Supermarkt mit Fischabteilung – geräucherten Fisch oder geräuchertes Fleisch haben die meisten Menschen schon einmal probiert. Wer Lebensmittel selbst räuchern möchte, kann sich jedoch auch einen speziellen Räucherofen zulegen.
In der Regel werden Räucherofen mit Holz, Holzkohle oder Grillkohle betrieben. Diese werden in den Brennraum gegeben, sodass die Lebensmittel im oberen Bereich geräuchert werden können.
Beim elektrischen Räucherofen handelt es sich um eine modernere Variante, die über Strom funktioniert und dementsprechend einen Stromanschluss benötigt.
Das Räuchern verläuft sehr schnell und unkompliziert, wobei Temperaturen zwischen 70 und 100 Grad Celsius erreicht werden. Die Dauer des Räuchervorgangs richtet sich unter anderem nach dem Gewicht und der Größe des Räucherguts.
Auch wenn das typische Raucharoma mit einem elektrischen Räucherofen nicht erreicht wird, ist es möglich, den Geschmack des Räucherguts zu beeinflussen. Denn neben einer Heizeinheit verfügt ein elektrischer Räucherofen auch über einen Glutkasten, in den spezielles Räuchermehl hineingegeben werden kann.
Ein elektrischer Räucherofen kann sowohl innerhalb der Wohnung als auch im Garten aufgestellt werden. Beim Aufstellen auf einer Terrasse oder auf dem Balkon sollte darauf geachtet werden, dass es sich um eine hitzefeste Bodenfläche handelt.
Vor dem Räuchern muss das Räuchergut für mindestens 12 Stunden in eine Salzlauge gegeben oder trocken in eine Salzmischung eingelegt werden.
Die Wahl des Modells hängt davon ab, wie viel Räuchergut verarbeitet werden soll
Sowohl manuelle als auch elektrische Räucheröfen sind in verschiedenen Ausführungen bzw. Formen erhältlich. Die größten Unterschiede zwischen den verschiedenen Typen können hinsichtlich der Größe festgestellt werden. Aber auch in Bezug auf den Geschmack gibt es Abweichungen.
Die gängigsten Räucherofen-Arten im Überblick:
- Tisch-Räucherofen: Kleine Portionen von vier bis sechs Fischen können ideal in einem Tisch-Räucherofen zubereitet werden. Er überzeugt durch eine einfache Handhabung sowie eine hervorragende Temperaturregelung. Allerdings kann der typische Räuchergeschmack bei diesen Geräten nicht erzielt werden.
- Räuchertonne: Bei einer Räuchertonne handelt es sich um einen Smoker, der vorwiegend mit Holz befeuert wird. Elektrische Räuchertonne sind hingegen nur sehr selten zu finden. In einer Räuchertonne können etwa acht bis zehn Fische zubereitet werden. Der Räucherprozess ist mit dem Grillen vergleichbar, sodass sich hier keine typischen Räucheraromen bilden.
- Räucherschrank: Für die professionelle Räucherung von Lebensmitteln sollte ein Räucherschrank zum Einsatz kommen. Diese erinnern optisch an einen Kühlschrank und verfügen über verschiedene Haken und Roste. Je nach Größe können bis zu 40 Fische gleichzeitig geräuchert werden. Räucherschränke eignen sich zumeist auch für die Kalträucherung.
Welche Variante infrage kommt, hängt vor allem davon ab, wie viel Räuchergut in der Regel zubereitet werden soll. Während mit elektrischen Tischräucherofen lediglich zwei bis drei Personen verköstigt werden können, sind Räucherschränke für Familienfeiern ideal.
Edelstahl ist das beste Material für elektrische Räucheröfen
Wie gut sich Lebensmittel in einem Räucherofen zubereiten lassen, hängt nicht nur von der Art des Modells, sondern auch von dem verwendeten Material ab.
Einfache elektrische Räucheröfen bestehen aus verzinktem Stahlblech. Höherwertige Modelle können auch aus verchromtem Metall oder Aluminium bestehen.
Besonders empfehlenswert sind jedoch elektrische Räucherofen, die aus Edelstahl gefertigt sind. Bei Edelstahl handelt es sich zwar um das teuerste Material, allerdings ist es allen anderen Materialien in Punkto Langlebigkeit und Hochwertigkeit überlegen.
Elektrische Räucheröfen aus Edelstahl sind rostfrei, sodass Feuchtigkeit und Nässe kein Problem darstellen. Darüber hinaus ist Edelstahl geschmacksneutral, sodass auch ein starker Fischgeruch nicht auf andere Lebensmittel übergeht, die im Anschluss geräuchert werden sollen.
Damit die Nutzung besonders effizient ist und kein Rauch aus dem Garraum entweichen kann, sollte der elektrische Räucherofen zudem über eine Rauchdichtung sowie eine Isolierung der Räucherkammer verfügen.
Stufenlose Temperatureinstellung, Soft-Touch-Bedienfeld, LED-Anzeige – diese Ausstattung vereinfacht die Handhabung
Ein elektrischer Räucherofen dient in erster Linie dazu, Fisch, Fleisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln einen unvergleichlichen Geschmack zu verleihen. Im Hinblick auf die Handhabung und den Komfort spielt jedoch auch die Ausstattung eine wichtige Rolle.
- Leistung: Die Leistung des Heizelements kann stark variieren. Bei den besten elektrischen Räucheröfen beträgt die Leistung 1.600 bis 2.000 Watt.
- Thermometer: Viele elektrische Räucheröfen sind mittlerweile mit einem analogen oder digitalen Thermometer ausgestattet, sodass die Temperatur überwacht werden kann. Besonders komfortabel sind Modelle, die über eine automatische Temperaturregelung verfügen.
- Bedienfeld: Eher einfache Modelle verfügen oftmals nur über einen Ein-/Aus-Schalter. Für eine besonders angenehme Bedienung sorgt ein digitales Bedienfeld, welches mit einer LED-Anzeige sowie Soft-Touch-Knöpfen ausgestattet ist.
- Sichtscheibe: Wer während des Garvorgangs einen Blick auf das Räuchergut werfen möchte, sollte sich für einen elektrischen Räucherofen entscheiden, der über ein Sichtfenster verfügt.
- Ebenen: Große Räucherschränke bieten die Möglichkeit, auf verschiedenen Ebenen zu räuchern. Eine integrierte Aufhängevorrichtung sorgt dafür, dass das Räuchergut bei Bedarf auch aufgehängt werden kann.
- Räuchermehl: Um dem Räuchergut auch bei der Verwendung eines elektrischen Räucherofens den typischen Rauchgeschmack verleihen zu können, sollte der Ofen die Möglichkeit bieten, Räuchermehl zu nutzen.
Um sich zwischen verschiedenen elektrischen Räucheröfen besser entscheiden zu können, ist es auch empfehlenswert, auf das mitgelieferte Zubehör zu achten. Sehr beliebt sind elektrische Räucheröfen, die mit verschiedenen Rosten und Haken ausgestattet sind.
